美容养颜
1.1.将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，捣成细泥
2. 2.鸡泥内加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子
3. 3.发好鱼肚用刀片成6.7 厘米长、2.5 厘米宽的薄片
4. 4.取中平盘一个涂以熟猪油，将鱼肚平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光
5. 5.熟火腿切成0.2 厘米长的细丝3 根，直径0.5 厘米大的圆片1 个，其余的剁成细茸
6. 6.菠菜叶洗净切成3.4 厘米长的细丝6 根，1.3 厘米长的细丝12 根
7. 7.水发香菇切成直径0.5 厘米大的圆片1 个，其余斩成细茸
8. 8.将蛋清入油锅摊成蛋皮切成细丝
9. 9.先用6.7 厘米长的火腿丝3 根在鸡泥子的中心围成直径约6.7 厘米的圆圈
10. 10.再用鸡蛋皮丝在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案
11. 11.然后将香菇、火腿茸分别铺在两条鱼形里
12. 12.再用火腿片和香菇片调开颜色，等距离摆成八卦图案，上笼蒸约5 分钟取出
13. 13.按照图案花纹，用手勺把“太极图”挖开，推入汤盆内
14. 14.炒勺加鸡清汤1200毫升、黄酒、精盐，用小火烧沸，撇净浮沫，放入味精，浇入汤盆即成
1、鱼肚片片，愈薄愈好。 2、太极图圆整，八卦形等距，注意造型优美。 3、此为工艺象形菜，精心制作，保持图形完整，以显示《易经》的科学性。
