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“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。借着这道菜祝贺各位朋友“年年有余”!
1.将腊鱼切成2厘米左右宽的块
2.放入温中浸泡10分钟
3.捞出沥干后用厨房纸巾吸干水分
4.白糖调入少许酱油
5.再加入陈醋，调匀作为料汁备用
6. 煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
7. 煎至两面金黄捞出沥干备用
8.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
9. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
10. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
炸鱼注意火候哟
