京客隆生鲜链改革蜕变

北京京客隆商业集团股份有限公司是一家投资主体多元化的大型商业集团，创建于1994年，主要从事日常消费品的零售、批发业务。企业经过 10 年的不懈努力，将传统的副食店、菜店和百货店进行超市化改造，变单店经营为连锁经营，以大卖场、综合超市、便利店多业态零售门店模式，低成本迅速扩张。

京客隆超市的一个成功之处是在生鲜物流领域走在了行业的前列。据了解，直到现在，国内还有很多超市的生鲜熟食都是采取联营联销的形式，因为生鲜食品因为对温度以及质量要求极为严格，且涉及采购、加工、配送等繁琐环节，因此很多超市都采取出租柜台实行联营的形式。但联营出租使超市对于供应商的产品质量和价格都无法掌控，且利润薄弱，京客隆便于2004年成立了生鲜配送中心。到2006年，京客隆全部改为自营后的生鲜产品年销售额比联营时期翻了两番，突破了一亿元。

尽管生鲜产品自营让京客隆取得了很好的收益，但是同时生鲜产品自营的难度也是远远高于其他种类的产品。比如生鲜配送中心的产品分为到门店后直接销售的，比如精包装蔬菜和门店后需要进行现场切割的，如排酸后的整扇猪肉。面对如此杂的物流配送流程，京客隆在信息化建设上也体现出了其独特的一面。据高京生介绍，在和富基融通探讨论证后，京客隆的生鲜食品与其他零售企业将物流系统并入MIS或ERP系统的IT设计理念不太一样，因为京客隆需要同时面对两个配送中心，干货配送中心和生鲜配送中心。同样，支撑物流业务的信息化系统与后台MIS（管理信息系统）系统是分离的。这是因为物流配送的每个流程将产生海量数据，而企业真正在做业务分析时只会用到部分数据，因此只需要将物流系统的最终数据导入MIS系统即可。

值得提出的是，无论是生鲜产品还是干货产品的物流配送，京客隆在实施信息化的同时也大力提高自动化水平。目前京客隆不仅做到了收货、入库、分拣等环节的自动化作业，而且还能够根据货物的不同种类、性质对货物进行差异化自动分拨，记者了解到，从各个门店接收到系统的补货订单到货物的出库，这些环节京客隆都已经实现了自动化。这样不仅极大的提升了货物分拨的效率，还在很大程度上避免了同类企业中因为门店众多而产生的误差。

在未来京客隆的生鲜物流规划中，高京生表示：随着销售量的跨越式增长，现有的生鲜配送中心已经不能满足实际需求，因此京客隆正在筹备二期扩建工程，而蔬果作业将被提出来做单独规划，与此同时，京客隆还在积极筹划建立中央厨房项目，准备自营主食。对于以信息技术为依托的物流建设带来的利好，相信在信息系统的带动下，整个企业的工作效率大大提升，以往繁琐的业务流程变成了自动化和智能化，极大地降低了企业内部及与供应商合作中的物流成本；另一方面，新开分店在自动化、智能化的信息系统带动下，很快进入一个良性循环，继续高速、健康发展。