生鲜区布局有哪些模式

细心的朋友一定已经发现，现在社区内外遍布生鲜超市，普通超市也必定有生鲜区，但是真正兴旺的并不很多，这其中有很重要的一点，就是生鲜区域的布局和设计。今天就一起来探讨下超市生鲜区的布局设计工作该如何开展。那么，生鲜区布局有哪些模式呢?

在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。一般来讲生鲜经营有三种形式：

1、无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式。经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。

优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少;如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。

缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全;现场缺少气氛和活力;价格空间和毛利有限;整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿!

关键：生鲜经营整体规划和运作能力。

2、现场加工经营：单店式大型综合超市经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大。

优点：生鲜区气氛较好;经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。

缺点：占地较大;投资量增加;物业消防限制;自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。

关键：完善的生鲜经营管理体系建设。

3、生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。

优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。

缺点：保鲜运输技术;连锁超市规模;运作管理系统复杂。

关键：要留住香味，营造现场气氛;注意加工中心和现场加工的功能分配度;管理系统。

生鲜区布局有哪些模式?生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据;确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成;这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。