货品陈列做得好 高额利润少不了

提及日本便利店，7-11已成为标杆，业内甚至流传着这样一句话：日本只有两家便利店，7-11便利店和其他便利店。作为零售业的标杆店铺，从濒临破产到全球第一，7-11一路崛起的背后，究竟蕴含了怎样的经营秘诀?

心理学

在解读顾客心理的基础上开展工作

7-11的缔造者铃木敏文认为，在物资匮乏的时代，可以只凭经济学的思维方式来做生意，但在物资过剩的消费型社会，想要做好生意，不仅要懂得经济学，还要了解心理学。

价格心理学：“中间价格”更受欢迎

所谓价格心理学，是指在价格设定方面，要从解读消费者心理入手。7-11在打造热销品时，就会很巧妙的运用到价格心理学。通过陈列三种相似产品，利用价格区别，来打造“中间价格”产品，使其成为热销品。铃木敏文认为，较之“极端价格”，“中间价格”更受欢迎。打个比方来说，同一个品牌的脱毛膏，店铺中陈列38元和88元两种价位，理所当然，38元的脱毛膏比88元的脱毛膏销售的好，但当加入108元的脱毛膏时，88元的脱毛膏则成为了三种商品里最畅销的。

在铃木敏文看来，当脱毛膏只有两种的时候，顾客并不能真正意识到88元脱毛膏质量上的优势，当顾客难以对品质进行比较的时候，自然会将价格作为衡量标准，认为38元脱毛膏价格便宜，品质看起来也不会太差。但当三种脱毛膏陈列在一起，顾客就可以通过价格、品质两方面来评估商品的价值了。

数据背后的消费者心理

7-11在做数据分析时，也区别于常用的“ABC”分类法。在“ABC”分类法中，A级为“热销品”，C级为“滞销品”，然而，这种方法却有着不容忽视的缺陷。如果X商品销量为100个，Y销量为50个，Z销量为30个，通过“ABC”分类法来看，X商品应该是热销品。但是，倘若Z的库存只有30个，而且一天之内就售完，那么热销品应该是Z才对。

所以，铃木先生认为并不能简单的按照ABC分类法分类，在市场营销中，必须要读懂数字背后蕴含的顾客心理和情感，在分析是否为热销品时，不仅要关注数量轴还要关注时间轴，从7-11的POS系统中，提取每个商品售完的具体时间，结合具体数字，这样才知道哪种商品才是真正的热销品。

支撑7-11经营的“单品管理”

7-11的各门店无不是依据假设来下订单的，然后通过POS数据查看销售情况，来验证商品销售状况是否和假设一致。通过不断的假设和验证，随时掌握每种商品是热销还是滞销，从而提高订货的精确度，这就是7-11的“单品管理”。

“单品管理”概念是7-11的主干，所有的系统都是为实现单品管理而存在的。某家分店建立了某种假设，某个商品要引进多少量，总公司都要能应付。7-11必须保证总公司能迅速的处理由分店传来的订货资讯、为此所需的材料掌握、有效的物流，以及不断的推陈出新。如果分店是幕前，则幕后的所有工作都是实现单品管理的前提。可以说，“单品管理”象征着7-11的总阀门，用来持续应对瞬息万变的顾客需求。

在全日本超过一万家的分店里，执行“单品管理”的不仅有老板、店长，还有兼职人员，也是这种“单品管理”造就了7-11的强盛。

框架效应——表现形式不同，销量也不同

所谓“框架效应”，是指改变事物的表现形式和描述方式，或许就会改变人们进行判断和选择时所遵循的框架，并因此而导致不同结果的发生。

研究发现，同样的促销活动，同样的服务，同样的商品，只要读懂顾客心理，改变表现形式，就能发掘出顾客的潜在需求和购买欲。例如，7-11经常会实施“百元均价饭团”活动，在打折的表现方式上，与其使用降价的形式，不如直接用“均价100元”更吸引顾客;同样一种绞肉，“80%瘦肉”和“20%脂肪”的描述虽然本质完全相同，但实际购买时，顾客却毫不犹豫选择后者。在“现金返还”活动中，虽然“现金返还”相当于变相打折，顾客需要去收银台付账，然后去专门服务的柜台返还现金，遇到人多时还得排队，这对于顾客来说比直接打折要麻烦的多，可是，“现金返还”却比打折更具有吸引力。

优化货架的意义——越是精选，顾客选择时越不会犹豫

7-11为了尽量有效的利用店里有限的空间，会在种类丰富的主力商品中选取最受欢迎的几款，贯彻货架优化战略，从而实现更高的营业额。优化货架为什么重要?如果一件商品能够在货架上占据足够的空间，就能提高自身的表现力，更有效的发挥其魅力。同时对于顾客来说，每件商品都能看得更清楚，更容易找到自己想要的商品。

一种可以热销的商品，经过优化后在货架上摆放十几二十个，就能够卖出10个以上。可如果不进行优化，只在货架上摆放三四个，就很容易因为不起眼而被消费者错过，变成滞销品。

例如，在店内相距较远的地方设置两个货架，一个货架满满陈列着品种齐全的果酱，共24种，而另一个货架上则只陈列了精选出的6种果酱。结果表明，购买陈列6种果酱货架上的果酱的人数更多。

在铃木看来，陈列24种果酱虽然也包含了潜在热销品，但由于实在太多，使顾客眼花缭乱，单件商品的表现力不足，绝大多数顾客对麻烦的“选择题”敬而远之，而最终造成顾客流失。