损耗是如何产生的

损耗是由各个环节、在每一个员工手中渗漏而造成的，只有有效地治理这种发生在每一个员工身上的渗漏，才能够将损耗控制到最合适的境界，所以，只有全员防损才能够从根本上控制住损耗。

1、流程规范不严谨造成损耗。流程规范不严谨，该有人把关的地方无人把关，该反馈的信息无人反馈，等到最后问题大了才来追索责任，已经迟了。

2、流程规范执行不严造成损耗。企业虽然有流程规范，但并没有按照这些要求去做，文件里规定的是一套，实际在做的又是另一套，这自然会造成损耗了。

3、对损耗的追索过于宽松造成损耗泛滥。有的门店每月才给生鲜做一次盘点，平常即便是简单的盘点也无人去追索，这样小问题便无从发现，等到一切都演变成大问题了，即便发现了又难以解决，这是不少的门店损耗大的关键原因之所在。

4、生鲜经营的损耗占据了门店损耗的大头。生鲜不同于食品和非食品，它的保质期非常短，而且操作环节很复杂，稍有不慎，便会有大量的损耗产生，因此门店如何控制好生鲜的损耗非常关键，生鲜损耗控制住了，门店的综合性损耗自然而然就降下来了。

“损耗自人人、人人须、防损”，对于每一个岗位、每一个员工，其防损的内容是不一样的，我们需针对每一个工作岗位的特点和工作内容，为其安排合适的防损内容，让他的工作有机地嵌入到防损体系中，在整个防损工作体系中发挥其应有的、别人不可替代的作用，这样才能保证整个防损体系象一张疏而不漏的大网一样，能够将一个个损耗点都网住，如此，实现有效的防损也就有望了。