生鲜区各门的商品特点和关联关系

超市生鲜分门别类，商品特点不同，处理方法也不一而同，因此也不能用相同的方法来管理生鲜各部门，应该因地制宜，采用最合适的管理办法。今天，小编就和大家一起探讨下关于生鲜区各门的商品特点和关联关系的问题。

1、肉类部：肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大，销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中，多有以下几种考虑：

(1)沿墙设置，以便安排肉类加工间;

(2)被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内的行走;

(3)现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。

2、水产品部：不同地区水产品的消费购买程度不同，因此

(1)大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售;

(2)生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。

3、蔬果部：新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系。

4、面包房：面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料储备都很大。由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染和营造手段，并与日配品中奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有几种位置安排考虑：作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店;与日配商品部相邻，鼓励联带购买。

5、熟食部：熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点，与面包房可分可合，一般是肉类部与其它部门相连的过渡布局环节。与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流;与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置;加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。

6、日配部：日配商品的购买频率很高，其中奶制品尤其成为“必需性商品”，并与主食厨房和面包房的产品有很强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑： 出于购买频率和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置;与主食厨房、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励联带购买。

7、冷冻食品部：冷冻食品既可替代鲜品，又容易化冻，所以其位置可有如下选择：出于保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置;与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励联带购买。